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默认初秋时节，漫步在河北省唐山市曹妃甸区十里海养殖场河豚小镇，3D河鲀画、河鲀面塑、河鲀主题餐厅、河鲀主题民宿……河鲀元素遍布小镇各个角落。
河鲀是唐山市特色水产品。近年来，该市农业农村局依托市区位优势和特色资源，着力优化渔业结构和产业布局，推进河鲀鱼规模化养殖，探索出一条从繁育养殖到特色餐饮，再到休闲渔业的完整产业链条。“唐山河鲀”“曹妃甸河鲀”先后荣获“国家地理标志农产品”称号，曹妃甸区还被中国水产流通与加工协会认定为“中国河鲀鱼(红鳍东方鲀)之乡”，“天正河鲀”“唐曹建业牌河鲀鱼”“曹妃祥盛牌河鲀鱼”“嘴东河鲀”等一批品牌逐步叫响推开，“河鲀”品牌已经成为助力该市农旅产业高质量发展的一张靓丽名片。
“河鲀又名红鳍东方鲀，主要分布在我国黄海、渤海、东海和北太平洋西部，它身体背面和上侧面是青黑色，腹部白色，以鱼鳍带暗红色故名红鳍东方鲀。受到惊吓时，河鲀会吸入大量空气或水将鱼体鼓胀成圆球状，同时皮肤上的小刺竖起，用来自卫吓退掠食者！”说起河鲀的特点，曹妃甸河鲀养殖户孙先生如数家珍。
唐山市拥有适合红鳍东方鲀生长的天然生物饵料资源和水质条件，是我国最早人工养殖红鳍东方鲀的地方。自20世纪80年代末开始探索河鲀人工养殖，唐山市始终坚持走自繁、自育、自养之路。1992年，河北省水产研究所率先突破红鳍东方鲀人工育苗技术，在曹妃甸十里海养殖场进行了红鳍东方鲀的池塘养殖及虾鲀混养推广示范工作并获得成功。1993年，唐山市把河鲀鱼养殖作为调整海水养殖结构、养殖模式的重推品种，出台了一系列现代农业奖补办法。2004年，大面积虾鲀生态混养成为渤海区域海水养殖的一大亮点。2015年，唐山市与中科院黄海水产研究所、河北省水产科学研究院、河北农大等多家科研院所合作开展的红鳍东方鲀工厂化车间一年养成养殖模式取得成功……经过多年发展，目前唐山市河鲀养殖面积近5万亩，年产量3000吨以上，占全国红鳍东方鲀产量的60%以上。
为保证红鳍东方鲀品种纯正，多年来，唐山市深入实施水产种业振兴行动，加强水产原良种场建设，围绕河鲀等优势主导品种，持续开展核心技术攻关。省级水产良种场唐山海都水产食品有限公司与水科院黄海所陈松林院士团队、英国爱丁堡大学水产育种专家Ross Houston教授团队合作，在国内率先发起了红鳍东方鲀全基因组选择育种计划，研发出国内第一款红鳍东方鲀育种芯片“鲀芯1号”并产业化应用。2022年，唐山海都水产食品有限公司被列入国家水产种业破难题阵型企业。2023年，唐山牧海水产养殖有限公司与水科院黄海所、大连海洋大学合作，选育出红鳍东方鲀“天正一号”新品种，通过农业农村部水产良种委员会审批，列入国家破难题阵型的河鲀品种，实现“零的突破”。
“以前一直认为河鲀有毒不能食用，没想到吃起来这样美味！”在曹妃甸河豚小镇一家餐厅内，带着妻子、女儿前来游玩的北京游客刘先生第一次品尝到河鲀后赞叹不已。
为创造更大增殖、增效、增收空间，围绕市场需求，唐山市积极打造集养殖、加工、储藏、销售、出口为一体的河鲀产业链。为确保食用安全，人工养殖的河鲀经过专业宰杀加工后，再对河鲀各个部位进行分解切割，做成刺身、红烧等不同口味的河鲀鱼菜。目前，唐山市有河鲀鱼源基地4个、出口加工用备案水产养殖场4个、河鲀加工企业7家，已经开发出速冻单体河鲀、河鲀鱼水饺(馄饨)、河鲀鱼丸、河鲀鱼块、红烧河鲀、金汤河鲀、河鲀捞饭、河鲀鱼皮丝、河鲀鱼火锅及河鲀海洋能量酒等系列河鲀特色产品，不仅在国内市场享有盛誉，还出口到日本、韩国。
多年来，唐山市始终坚持以渔带游，利用本地美丽的自然风光、丰富的养殖资源、悠久的渔俗文化、精湛的养殖劳作技术，打造了河鲀鱼主题餐厅、渔乡风情民俗、非遗面塑体验馆等融合渤海渔乡民俗风情与海滨自然生态环境的农旅项目。在曹妃甸河豚小镇，游人除了可以在当地餐饮店品尝河鲀菜品，还可以到规模化的养殖基地参观，到非遗传承技艺面塑体验馆体验河鲀面塑制作等，河鲀文化、美食与美景融为一体，为渔民开辟了致富新路径。
（据《唐山劳动日报》）
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