重庆火锅，吸引人的不仅是各类香辛料汇聚一锅，带来的视觉和味觉双重刺激；更是其自身不断创新、发展的内在驱动。井格火锅创始人王贻达，坚守重庆火锅传统文化的同时，用自己的特色和创意，让重庆火锅拥有了更有趣的灵魂。
王贻达，井格餐饮集团创始人、董事长，中国重庆火锅运营代表人物之一，2018年荣获“国际火锅产业金牌职业经理人”,2019年荣登“全球餐饮年度10大面孔”，带领井格火锅以“弘扬巴渝火锅文化，打造国际餐饮品牌”为使命，实现了全国范围内的快速扩张，现在北京、上海、天津、杭州、南京等40余座城市拥有100余家门店，凭借其品牌影响力、顾客良好口碑等优势奠定了全国重庆火锅行业的领军地位。
重庆火锅“更江湖，辣得更烈”，在王贻达看来，这正是重庆火锅区别于其他火锅的重要特征。回顾王贻达和井格火锅的成功之路，不难发现：“五斤油，两斤料”是味道的决胜法宝，再搭配“创意涮菜+本地配料”的独家特色产品矩阵，让井格火锅得以在重重竞争中脱颖而出，成为备受消费者追捧的火锅品牌。2017年，面对火锅市场的新挑战，王贻达开启了井格火锅的品牌升级之路，将“井格老灶火锅”升级为“井格重庆火锅”，并提出“你好，重庆”的战略识别。他的每一个正确决策都在助力井格火锅最大程度地延长品牌生命力，实现差异化运营。加上层出不穷的新产品、新鲜高品质的食材和地道的火锅底料，井格火锅的客户黏着度不断增强。
自推行新的发展战略之后，王贻达迅速开启了井格火锅的连锁拓展期，短短数月，就以“直营+加盟”的形式将60家门店发展至全国17个城市，并在火锅行业内率先采用门店运营标准化解决方案，成功搭建了组合运营标准化“四条链一终端”架构。四条链包括：开发拓展链、运营链、供应链和支持链，一终端即门店。王贻达通过构建运营标准化体系，形成一套可快速复制的经营模式，为“百城千店”的战略部署奠定了基础。凭借其在火锅行业中的卓越成就和对行业的深刻见解，王贻达在国际火锅产业联盟联合主办的第二届“一带一路”中国火锅产业峰会上被授予“2018国际火锅产业金牌职业经理人”的称号，这是火锅行业的最高荣誉，也是对他在火锅产业不断坚持与创新所取得成果的肯定。
如今的井格火锅已成为享誉全行业的品牌。相信在王贻达的带领下，井格火锅将继续保持高品质和创新精神，推出更多新颖、有特色的菜品和调料，不断发扬重庆火锅传统文化，打造更符合市场需求的美食，为火锅行业的发展做出更大的贡献。（康敏）
