诵读诗经《唐风·山有枢》里的山有枢，隰有榆之句时，我的第一反应是“高高的山上有刺榆树，低低的下湿地里有白榆树”。古诗人以此起兴展开他的表达叙述，而一棵榆树从古到今和我们的生活又有多少息息相关的联系呢？
一般人们很少看到榆树的花开，它没有桃李花的艳丽妖娆。每年的春分前后一朵朵紫褐色、毛绒绒的小花就缀满了枝条，因为其太平凡，大家很少注意到。在阳光充足的时间里，有蜜蜂飞绕其间，嗡嗡嘤嘤间是一幅生动的春意图。再过半月，到清明，陆陆续续一嘟嘟榆钱早缀满了枝头，一夜之间榆树成荫，与早开的山桃花、杏树花交相辉映。了解榆钱钱美味的人们，已捋回了一篮篮的榆钱做出美食，享受春天里奉献给人间的第一果实。确实，在北方的春天，可以选择的自然成熟果实，没有比榆钱钱更早的食材了。
榆树全身都是宝，树木曾是晋作家具的主要原材料，树皮、榆钱从古到今是最好的救荒粮。当年八路军进驻太行期间，在日寇的战争经济重重封锁下，广大的太行军民就把野菜、树叶当做口粮。每年春天八路军总部副司令员彭德怀总要发出告示，让战士们到村庄十里外的地方采榆钱，不能与老百姓争食。至今《一碗榆钱钱》的故事还在这里流传。
清代山西巡抚吴其濬在《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆钱，热水浸润，可油盐调食。榆钱煮靡羹食，甚佳”。榆钱是榆树的翅果种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。去年疫情期间，我用新鲜的榆钱做出了榆钱炒鸡蛋、榆钱小米粥等多种榆钱饭，几位朋友尝过后说味道好，并且身体有感觉。在山西太谷衡荣生态农场的餐厅吃饭，他们的菜饭不求华丽，本色自然，对健康有益。许多人走后依然念念不忘，就因他们用的是有机食材。作为广阔山野的生态树种，榆树不受化肥农药的侵袭，淡出人们视线的榆钱钱，一定会被大家重新认识和喜爱。（郝伟）
