老家称饺子为扁食，我们最喜欢母亲包的素扁食。
冬至前几天，母亲就张罗着购买做扁食的食材，当然，离不开最佳搭档——父亲这位好帮手。于是在母亲的“口谕”下，父亲开始在纸片上记录食材内容：白萝卜、粉条、豆腐、土豆、青椒等一一记清，鸡蛋当然不可或缺，因为家里有，就不需要再买了。像老黑酱、辣椒酱、豆瓣酱、花椒盐、芝麻盐等调味品平素就备好了，只等调馅用。
通常冬至前一天下午，母亲就准备馅料。
先用耪床耪白萝卜条。作为主料，最起码得两三个大萝卜。耪好后，放入80摄氏度左右的水中焯两遍，再用笊篱捞到盆里过冷水，用纱布将不烫手的萝卜包好挤出水分。
接下来耪土豆条。土豆条淘洗干净后，需要上火翻炒。放两勺油，大料同步放入，待油快冒烟时，再将蒜片和葱丝依次放入油锅，随着蒜葱泛黄，将土豆条和切好的青椒丝迅速倒入锅中，不停翻炒，半熟时，淋少许酱油上色，再加几勺盐，入味，出锅。
与此同时，父亲开始剁萝卜，双刀挥舞，很快长条变断丝。炒好的青椒土豆也被母亲倒在案板上。父亲用力剁着，刀与案板碰撞发出“咚咚咚”的声响，节奏明快、韵律和谐，仿佛戏班子里的司鼓手有节奏地敲打着牛皮鼓，回味无穷。十几分钟后，萝卜、土豆、青椒已掺杂在一起。
母亲也没闲着，将打匀的蛋液倒入锅中，随着油温上升，蛋液慢慢凝固，赶紧用筷子打散，出锅。再淋少许油，待油温起来，将切好的姜丝和碎香菜撒入锅中，待姜与香菜的香味一出，顺手将豆腐丁撒入，不停翻炒，加少许盐，出锅。
此时，父亲剁馅已剁到了火候。母亲将炒好的鸡蛋和豆腐也倒在案板上，并接过父亲手中的刀边剁边翻搅，同时将老黑酱加放两勺、花椒盐两勺，继续翻搅。用筷子夹起少许素馅放入嘴中尝尝味道，感觉有些淡，再放少许盐，翻搅一会儿，再让父亲尝尝，感觉味道正好时，一大案板素馅就算剁好了。母亲将剁好的馅铲到大圆盆里，再用勺背将盆里的馅抹成圆堆状，淋几滴香油，抹匀，为的是锁住馅料的鲜味。
有几次正好我也在场，能够帮助父母打打下手，尝尝味道，洗洗案板，收收工什么的。看到一大盆白中有黄、黄中带绿、绿里裹翠，散发着鸡蛋、豆腐、葱、姜、香菜、椒盐及老黑酱混合香味的素馅，食欲随即升腾起来。
晚上，父母就要早早歇息了，白天剁馅累得腰酸背痛，毕竟都到耄耋之年了，岁月不饶人哪。
冬至当天上午，父母就开始给我们几个子女挨个打电话，让我们晚上过来吃素扁食。说实在话，要不是母亲打电话叫吃扁食，还真不知道这天就是冬至了。
午后，母亲稍加休息，就起来开始和面捏扁食了。老家素扁食的包法很特别，扁食皮在拇指和食指相互作用下，一左一右，交替捏紧，像变戏法似的，一眨眼工夫就变成麦穗状，前面露出尖尖角，后面圆滚滚。面醒好后，母亲在案板上撒上面粉，将面团揉一会儿，切出一块，搓成长条状，再均匀地切成小面团，撒上面粉，用小擀面杖擀成圆片，只等包馅了。母亲唤父亲端出素馅，开始捏麦穗扁食。只见她捏起一个圆面片放进手心，拿起小勺挖出一勺馅扣在面皮里，摁实，抿光，将面皮折叠回来，紧捏面皮边沿，捏成麦穗状。一个多小时，一百四五十个扁食整整齐齐准备妥当，就等我们到齐开宴。此时，父亲正在酸罐里用木槌捣蒜。母亲又将蒜苗切碎放在一个碗里倒入老陈醋。这样，一碗蒜醋、一碗蒜苗醋，再搭配上辣椒酱和豆瓣酱，谁想蘸啥就蘸啥。
夜幕降临了，室外变得更加寒冷。屋内，老老少少齐聚一堂，吃着父母做的香味扑鼻的扁食，有说有笑，仿佛又回到童年时代。是啊，父母在，家就在。那热腾腾的扁食里包的全是父母浓浓的爱！（孟向阳）
