在肿瘤的治疗过程中，除了医疗手段如手术、放疗、化疗等，饮食也扮演了一个至关重要的角色。科学的抗癌饮食不仅能帮助患者提高生活质量，还可能增强对疾病的抵御能力，甚至在一定程度上提高治疗效果。本文将详细阐述肿瘤患者在抗癌过程中应遵循的饮食制定原则，以帮助患者和家属们更好地理解和实践科学饮食。
一、均衡营养摄入
均衡营养是构建一个有效的抗癌饮食计划的基础。为了支持身体的免疫系统和提升恢复能力，患者应确保从各种食物中获取适量的宏观营养素和微量营养素。蛋白质对于修复和再生身体组织至关重要，可以从鸡蛋、鱼类、瘦肉以及植物性蛋白如豆类和豆制品中获得。适量的健康脂肪，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸，是必需的，它们可以从橄榄油、坚果、种子和深海鱼中获取。碳水化合物应当选择复合型，如全谷物、糙米和薯类，它们有助于提供稳定的能量来源和必要的纤维素。此外，维生素和矿物质对维持机体功能亦不可或缺，应通过摄入各类色彩丰富的蔬果来确保足够的摄入量。
二、抗氧化和抗炎食物
肿瘤患者的饮食应富含抗氧化和抗炎成分。抗氧化剂有助于中和身体内的自由基，减少氧化应激，而抗炎食物能够减轻身体内的炎症反应。强化这两种物质的摄入，可以通过常规食用深色蔬菜、富含维生素C和E的水果（如柑橘类、猕猴桃、坚果和种子）、以及丰富的Omega-3脂肪酸（如三文鱼和亚麻籽）。此外，一些调味品和香草如姜、蒜、姜黄和罗勒等也具有很强的抗炎特性，可在食谱中适量添加。
三、避免潜在致癌食物
在抗癌饮食中，避免那些可能增加癌症风险的食物是至关重要的。加工肉制品和高热量密度的食品可能与多种癌症的发病率增加有关。建议限制红肉的摄入量，并尽可能避免熏制、腌制和高温烹调产生的食物。此外，减少高糖和高盐食品的摄入也是减少癌症风险的重要策略。对于烹饪方法，建议采用蒸、煮和慢炖等低温烹饪手段，以最小化有害化合物的生成。
四、维持健康体重
肿瘤患者需要保持健康的体重，因为体重的波动可能会影响治疗效果和生存质量。饮食应富含营养而不过量，避免高热量密度的食物和饮料。定期监测体重和身体成分，可以帮助患者和医疗团队评估营养状况，并及时调整饮食方案。适当的运动和活动也是维持健康体重的关键部分，应根据患者的体能和医疗条件制定适宜的活动计划。
五、考虑特殊营养需求
不同的肿瘤类型、治疗阶段和个人健康状况，都会影响肿瘤患者的特殊营养需求。化疗和放疗期间，患者可能会遇到口腔炎、恶心、呕吐和味觉改变等问题，这时需要调整饮食，以确保足够的营养摄入。手术后恢复期间需要更多的蛋白质和维生素来促进伤口愈合。对于有慢性并发症如糖尿病或心血管疾病的患者，可能需要低糖、低脂的饮食，并由专业营养师制定个性化的饮食计划。
六、保持良好的消化健康
消化系统的健康对于肿瘤患者尤为重要，因为它直接影响到营养物质的吸收和整体福祉。应通过摄入足够的膳食纤维和健康的益生元来促进肠道健康，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。同时，适量的发酵食品，如酸奶和泡菜，可以提供益生菌以支持肠道微生物群的平衡。避免过多的精炼糖和人造甜味剂，因为它们可能扰乱肠道菌群，并导致消化不良和其他健康问题。碰到消化问题，如恶心、腹泻或便秘时，应及时与医疗团队沟通，以调整饮食计划或寻求适当的治疗。
在考虑抗癌饮食的全部原则时，我们必须记住，每个患者的旅程都是独一无二的。因此，饮食计划应当灵活，能够根据患者体质、治疗反应和个人偏好进行调整。患者和家属应当与营养师紧密合作，定期评估饮食方案的效果，并根据患者的反馈和健康状况进行必要的修改。此外，心理和情感支持在抗癌过程中同样重要，一个积极乐观的心态，搭配科学的饮食管理，可以为患者带来更全面的康复体验，增强他们与疾病抗争的勇气与决心。通过这些综合性的努力，抗癌饮食不仅是身体上的滋养，更是心灵上的慰藉。
（作者单位：广西南宁市第一人民医院）
