陕北的腊八节，常常让陕北人回想起那些温暖而美好的时光，而腊八节的一道传统美食——腊八粥（又称焖饭），更是勾起人们对过去岁月的深深思念和眷恋。
腊八粥在陕北人心中有着非常重要的地位。在农历腊月初八这一天，大家会早早起床，开始准备这道美味佳肴。
焖饭的制作过程并不复杂，主要难在“焖”上。“焖饭”的用料十分讲究，一般以陕北特产黄软米为主，就是将当年打下的软糜子晾干，接着在石碾上将软糜子碾掉外壳，然后用簸箕簸掉糜糠（外壳），剩下的就是黄软米。黄软米煮熟之后又软又黏，味道甜美。陕北做“焖饭”必须以黄软米为主料，将泡好的黄软米与红小豆、红枣等多种杂粮混合在一起，并加入适量的水，小火慢慢熬煮，直到粥变得香糯可口。最后，搅拌均匀，焖饭即成。
焖饭的特点是香软可口，口感丰富。米粒饱满而有嚼劲，各种杂粮的香甜与黄软米的浓郁相融合，令人回味无穷。吃过一口焖饭，即使寒冷的冬日也能感受到内心的温暖。
陕北腊八节，焖饭的香气萦绕在岁月深处。它不仅是陕北人民对丰饶生活的向往和庆祝，更是一种家族情感和地域特色的传承。腊八节的焖饭，让陕北人回味起岁月的风霜，感悟到生活中最真挚的情感。无论岁月如何流逝，无论他们身在何处，腊八节的焖饭始终是一种温暖的象征，怀念过去，珍视现在，期待未来。
作者单位：陕北矿业韩家湾煤炭公司
