餐饮行业是一个解决大家就餐和就业问题的行业。烹制的美食解决大家的温饱，餐馆也需要招聘人才得以经营。由于传统的经营模式难以吸引年轻人就职，部分餐饮企业曾面临“招工难”问题。
笔者近期走访广州餐饮行业发现，有餐饮品牌通过贴近潮流的经营方式，既争取年轻食客“帮衬”，还吸引年轻人在餐饮行业就业。相关经营经验不仅拉升品牌经营数据，也解决行业招工难和社会就业问题。
让年轻人到餐饮业就业
尽管是一名“95后”，但年轻的梁浩文已是“怂火锅厂”广州马场店的店长。走进梁浩文所在的火锅店，食客见到员工便可发现该店的“与众不同”——几乎所有的员工，都和梁浩文一样是“95后”甚至是更年轻的“00后”。相比传统餐饮行业从业者一袭正装迎客，“怂火锅厂”放开员工着装。在工作期间，年轻的员工们均以微笑面对客人。一间火锅店的存在，让不少年轻人在餐饮业获得就业的机会。
“让年轻人开心地打工，并不是一件容易的事。”梁浩文说，餐饮行业在2023年面临着劳动力短缺和竞争加剧等一系列困难问题。从解决就业问题并吸引年轻人前来就业的角度看，餐饮行业不仅需要给年轻人提供好的食宿和薪资水平，也应该让年轻人获得工作的尊重感。“在‘怂火锅厂’，我们放开员工个性穿搭，真正做到扁平化管理。此外，公司也有明确的上升路径，给员工更多的正向激励，让年轻人的工作和生活没有后顾之忧。”梁浩文说，通过营造适合年轻人的就业环境，“怂火锅厂”吸引到年轻人前来就业，既解决一批年轻人的就业问题，也解决了餐饮行业用人需求。
吸引更多顾客前来就餐
“有年轻人的加入，我们的经营思路也变得年轻化。”梁浩文说，品质和服务是餐饮行业需要坚守的。年轻的员工们在坚守品质和服务之余，保持产品迭代，不断推陈出新研发新菜品和新品类，满足消费者丰富、多变的需求。在做好品质和服务的同时，“怂火锅厂”还将吸引人的就餐氛围引入餐厅。笔者走访期间，便看到年轻的员工们为顾客唱歌跳舞的“Happy Time”环节，舞蹈和歌声吸引就餐顾客拍照留念，并通过社交媒体传播。不少对这种就餐氛围感兴趣的网友看到了餐厅的氛围和出品，慕名而来就餐并继续“打卡拍照”。这种循环的揽客方式，带动了“怂火锅厂”的经营数据。
笔者从九毛九集团方面了解到，2023年旗下餐饮品牌“怂火锅厂”整体数据表现优异，营业额和客流量均实现了稳步增长。
（黄士 梁怿韬 成卓灿）
资料图片
