初夏时节，在位于上海市奉贤区柘林镇的曹野农业发展有限公司南瓜种植基地，正值南瓜进行授粉的时候。南瓜藤上，金灿灿的南瓜花在绿油油的菜地里尤其抢眼，仿佛一个个“小太阳”，成为田野上一道亮丽的风景线。
每年4到6月是南瓜花开的时节，南瓜花不仅赏心悦目，更是一种不可多得的食材，稍加烹饪便可做成人们餐桌上的美味佳肴。
南瓜花纤维较粗，虽然口感粗糙，但十分清甜，吃法多样，可以清炒、炒鸡蛋、凉拌、做南瓜花饼、煮汤等，无论是作为主菜还是点缀，都能为你的餐桌带来一抹自然的色彩和健康的营养。市面上一些餐厅，会将南瓜花洗净，沥干水分，轻轻裹上一层面糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆，制成酥炸南瓜花，好看又好吃。
南瓜果实可以作为主食，南瓜籽加工后可以做成小吃，南瓜的花和嫩苗则是蔬菜，可谓“浑身是宝”。曹野农业围绕将小南瓜做成大产业的目标，致力于打造奉贤南瓜全产业链，对于南瓜的开发，自然也未局限于南瓜果实。“我们和一家绿色健康餐饮企业进行合作，以南瓜为主题，开发一系列菜品，其中就包括以南瓜花为原料的料理。”曹野农业技术负责人廖健利介绍，“将摘下的南瓜花洗净，用其包裹肉馅，借鉴西餐的做法淋上橄榄油后，将其与番茄等一同送入烤箱，经过烤制，就成为一道健康美味的南瓜花佳肴。”
南瓜花雌雄同株异花，同一株南瓜藤既开雌花，也开雄花。雄花只需把花粉释放出去便“完成任务”，所以花形较小，花梗细长，而雌花授粉完成后将发育成果实，因而花形较大，用来支撑它的花梗也更为粗壮，所以南瓜藤上通常雄花数量要多于雌花。廖健利告诉记者，南瓜花在瓜果类中花形较大，不管是自然授粉还是人工授粉，难度都较低，操作也较为便利。完成授粉之后摘取雄花食用，不仅不影响雌花结果，还利于植株养分集聚，让果实发育更出色。所以吃了南瓜花之后，可以毫无负担地美美“吃瓜”。
要注意的是，露天生长的南瓜花会有很多灰尘、细菌、虫卵等，所以一定不能直接食用，要先用淡盐水浸泡一会儿，可以杀菌杀虫，这样吃得更放心。在市场上购买南瓜花时，应挑选花朵完整、颜色鲜亮、无病虫害的。购买后，应尽快食用或放入冰箱保存，以保持其新鲜度。（韩荣）
