全身麻醉是一种常见的外科手术麻醉方式，通过抑制神经系统让患者在手术过程中失去意识和感觉。本文将介绍全麻术前术后的饮食调理窍门，帮助患者更好地准备和快速恢复。
一、全麻术前饮食调理
1、停止进食和饮水：手术前停止进食和饮水是为了降低全麻过程中胃内容物反流的风险。虽然在手术前的几个小时内，患者通常感到口渴和饥饿，但为了手术的顺利进行，这些不适是必要的。胃内容物逆流入肺部会引发严重的吸入性肺炎，这种情况在麻醉后患者的身体反射功能减弱时尤为危险。因此，患者在术前应遵循医生的指示，严格控制进食和饮水的时间。牛奶、果汁等液体看似无害，但是它们在胃中停留时间长，容易导致胃内容物增加，进一步加大了反流的风险。
2、避免高脂肪和高蛋白食物：手术前避免高脂肪和高蛋白食物的摄入可以有效减少胃肠道负担。高脂肪食物如油炸食品、红肉等，消化时间长，容易使胃内容物在手术期间仍然停留在胃内。高蛋白食物，如奶酪、牛排等，虽然营养丰富，但同样不宜在手术前摄入过多，因为它们消化缓慢，增加了术中呕吐的风险。相反，选择稀粥、面条、蒸蔬菜等易消化的食物，可以使胃在手术时保持较低的负担，有利于减少术中的不适反应。
3、增加清淡饮食：手术前一天的饮食应以清淡、低纤维为主，以确保胃肠道的内容物较少，从而降低手术过程中反流的可能性。高纤维食物如全谷物、坚果等，虽然平时有益于肠道健康，但在手术前不宜摄入过多，因为它们会增加胃肠道内容物的量。清汤、白米饭、蒸鱼和煮鸡蛋等食物不仅易于消化，还能为身体提供必要的能量和营养，帮助患者在手术前保持最佳的身体状态。
二、全麻术后饮食调理
1、逐步恢复饮食：术后胃肠功能通常会暂时减弱，因此需要逐步恢复饮食，从液体食物开始，循序渐进地过渡到固体食物。手术后，身体可能还未完全恢复正常的消化能力，突然进食固体食物可能导致胃肠不适、恶心甚至呕吐。术后最初可以饮用温开水、果汁或清汤，这些液体食物不仅易于胃肠吸收，还能为身体提供所需的水分和基础营养。随着消化功能的恢复，可以逐渐增加稀饭、面条等易消化的半固体食物，帮助身体逐步适应，并为接下来的恢复提供更多的能量支持。
2、高营养、易消化的食物：手术和麻醉会消耗大量的体力和营养，因此术后饮食应注重高营养且易消化的食物，来帮助身体恢复。蛋白质是细胞修复的重要营养素，术后适当摄入富含蛋白质的食物如鸡肉汤、鱼汤、蒸鸡蛋和豆腐，有助于促进手术伤口的愈合。此外，新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，这些营养成分可以增强免疫力，加快身体恢复。选择易消化的食物可以减少胃肠的负担，避免术后出现消化不良的问题，使身体能够更专注于自我修复。
3、避免刺激性食物：术后避免辛辣、油腻和过冷过热的食物是为了减轻胃肠道的负担，加快恢复进程。辛辣食物和油腻食物对胃肠道有较强的刺激作用，可能导致术后胃肠不适，甚至引发炎症反应。术后身体较为虚弱，胃肠功能尚未完全恢复，过冷或过热的食物容易引起胃肠道痉挛，加剧不适感。因此，术后饮食应选择温和的食物，如蒸煮的菜肴，既保证了营养摄入，又避免了对胃肠道的刺激。同时，还应避免咖啡因饮料，因为咖啡因会增加胃酸分泌，不利于胃肠道的恢复。
三、全麻术后饮水调理
1、逐步增加饮水量：术后逐步增加饮水量的目的是为了避免胃肠道因大量饮水而出现不适，同时确保身体能够逐步恢复正常的水分摄入。手术后，尤其是在麻醉的影响下，胃肠道功能可能还未完全恢复，突然大量饮水可能导致胃胀、恶心甚至呕吐。
2、选择适宜的饮品：术后选择适宜的饮品不仅能帮助身体恢复，还能避免胃肠道的不适。温开水是最为推荐的选择，它不会对胃肠道造成刺激，同时能帮助身体补充水分，维持体液平衡。淡盐水可以帮助补充因手术和麻醉造成的电解质流失，尤其适合术后初期使用。相比之下，咖啡、碳酸饮料等刺激性饮品可能增加胃酸分泌，加重胃肠负担，不利于术后恢复。
总之，全麻术前术后的饮食调理有助于手术的顺利进行和术后的快速恢复。通过术前合理的饮食安排，避免术中并发症的发生，术后科学的饮食调理，可以加速身体恢复，增强体质。
（作者单位：中山大学附属第一医院广西医院）
