在现代医学的治疗过程中，营养支持是术后康复的重要环节。而随着中医药膳的逐渐普及与认可，它在术后恢复中的作用也越来越受到重视。本文将介绍中医药膳对术后患者的营养支持，分析其独特的优势及具体应用。
一、中医药膳的基本概念
1、中医药膳的定义：中医药膳是中医学与烹饪学相结合的产物，是通过药食同源的理念，在日常饮食中加入药材，以达到预防和治疗疾病的目的。它强调食物的营养价值和药物的治疗作用相结合。
2、中医药膳的特点：中医药膳不仅强调营养的全面性，还注重食物的性味、归经和配伍，通过合理搭配，既能提供丰富的营养，又能调理人体的阴阳平衡，增强体质。
二、术后患者的营养需求
1、术后患者的营养特点：术后患者身体虚弱，消耗较大，急需补充大量的营养物质，以促进伤口愈合，恢复体力。此时，患者需要高蛋白、高热量、高维生素的饮食。
2、常见的营养缺乏问题：术后患者常见的营养缺乏问题包括蛋白质不足、维生素缺乏、矿物质缺乏等，这些都可能影响患者的恢复速度和效果。
三、中医药膳在术后营养支持中的优势
1、调理脾胃，改善消化吸收功能：中医认为脾胃是后天之本，术后患者往往脾胃虚弱，消化吸收功能下降。通过使用健脾益气的药膳，如山药粥、党参炖鸡，可以有效调理脾胃，增强消化吸收功能。
2、补气血，促进体力恢复：术后患者常出现气血两虚的情况，通过药膳补气血，可以加快体力恢复。比如，当归生姜羊肉汤、黄芪炖鸡汤等药膳，具有补气养血的功效，有助于提高患者的免疫力和抗病能力。
3、促进伤口愈合：药膳中很多食材和药材都具有促进伤口愈合的效果。例如，黄芪具有生肌收口的作用，配合鸡肉、猪蹄等富含胶原蛋白的食材，可以加速伤口愈合。
四、常见中医药膳的具体应用
1、山药粥：山药具有补脾胃、益肺肾的功效。术后患者脾胃虚弱，消化不良，山药粥既能补充营养，又易于消化吸收。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以帮助分解食物中的营养成分，促进消化。山药粥制作简单，口感细腻，是术后调理脾胃的理想选择，特别适合胃口不佳的患者。
2、当归生姜羊肉汤：当归具有补血活血的作用，生姜温中散寒，羊肉补虚劳、益气力。这道药膳适合术后气血两虚的患者，有助于恢复体力，增强免疫功能。羊肉富含高质量的蛋白质和丰富的维生素，特别是维生素B12，对于血液生成和神经功能有重要作用。生姜则可以促进血液循环，增强体内温暖感，特别适合术后怕冷的患者。
3、黄芪炖鸡汤：黄芪是补气的上品，具有增强免疫力、促进伤口愈合的作用。炖鸡汤富含蛋白质和胶原蛋白，对术后患者的体力恢复和伤口愈合有显著效果。鸡肉中的氨基酸种类齐全，易于消化吸收，而黄芪则能够提升人体的免疫功能，帮助术后抵抗力较弱的患者更好地抵御感染和疾病，加速康复进程。
五、中医药膳的注意事项
1、适量原则：虽然药膳对术后康复有很大帮助，但也不能过量食用。过量使用某些药材可能会导致不良反应，甚至影响康复进程。例如，人参虽有大补元气之效，但服用过量可能导致上火、失眠等问题。因此，在使用药膳时应遵循适量原则，避免因过量食用引起不良反应，影响术后恢复。
2、个体差异：每个患者的体质和病情不同，药膳的选择和配伍也应因人而异。在使用药膳时，应根据具体情况，选择适合的药材和食材。有些患者可能对某些药材过敏或不耐受，还有些患者由于特殊疾病或体质原因，不适合某些药膳配伍。因此，应在了解患者体质和病情的基础上，进行个性化的药膳调理。
3、专业指导：中医药膳的制作需要一定的专业知识，患者在使用药膳时，应在专业医生或营养师的指导下进行，以确保安全和效果。药膳的制作不仅涉及药材的选择和搭配，还要注意烹饪方法和剂量控制。专业人士可以根据患者的具体情况，提供科学合理的药膳方案，避免盲目使用导致的风险，同时确保药膳的最大效果。
综上所述，中医药膳作为一种独特的营养支持方式，在术后患者的康复过程中发挥了重要作用。希望更多人了解中医药膳的益处，更好地应用于术后康复中，为患者的健康保驾护航。
（作者单位：甘肃省中医院）
