在丰富多彩的饮食世界中，有一类食物因其独特的“变色”特性而备受关注，它们就是富含花青素的食物，被誉为食物中的“变色龙”。花青素不仅赋予食物绚丽多彩的颜色，还具备强大的抗氧化和抗炎能力，对健康大有裨益。然而，在享受这些美食的同时，我们也不应忽视上消化道早癌的预防和识别。
一、食物中的“变色龙”：花青素的力量
花青素是一种水溶性色素，广泛存在于紫黑色食物中，如紫甘蓝、紫薯、黑米等。它的神奇之处在于能随着酸碱度的变化而改变颜色，从红色到紫色、蓝色，甚至绿色，这种特性使其在食品科学和医学领域都有广泛应用。花青素不仅让食物更加诱人，更重要的是其抗氧化能力，有助于清除体内自由基，减少细胞损伤，降低癌症等慢性疾病的风险。
二、上消化道早癌的识别与风险
上消化道早癌包括食管癌、胃癌等，这些疾病在早期往往没有明显的特异性症状，如腹痛、腹胀、嗳气等，容易与普通胃肠病混淆，导致患者延误治疗。因此，提高警惕，关注身体的异常信号至关重要。如果出现经常性上腹不适、吞咽困难、反酸烧心、长期便秘或血便等症状，应及时就医检查。
三、预防上消化道早癌的方法
1. 健康饮食：增加膳食纤维的摄入，多吃富含花青素的食物，如紫甘蓝、紫薯、黑米等，以抗氧化、抗炎，保护消化道黏膜。同时，减少高脂肪、高盐及加工肉类的摄入，避免暴饮暴食，保持饮食均衡。
2. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒是消化道癌症的重要诱因。戒烟限酒，减少有害物质对消化道的刺激和损伤。
3. 定期体检：定期进行胃肠镜检查，特别是40岁以上人群和有家族史的高危人群，应提高检查频率。早期发现病变，早期治疗，是提高生存率的关键。
4. 管理体重：肥胖与多种消化道癌症风险增加相关。保持健康体重，通过合理饮食和适量运动来控制体重。
5. 关注感染因素：如幽门螺旋杆菌（Hp）感染，是胃癌的一个重要危险因素。定期检测Hp状态，及时治疗感染。
四、结语
食物中的“变色龙”——花青素，以其独特的魅力和健康益处，为我们的饮食生活增添了色彩。然而，在享受美食的同时，我们也不能忽视上消化道早癌的预防和识别。通过健康饮食、戒烟限酒、定期体检、管理体重和关注感染因素，我们可以有效降低消化道癌症的风险，守护自己的健康。让我们从日常小事做起，远离癌症风险，享受美好生活。
（作者单位： 山东省泰安市东平县人民医院）
