食物中毒是一种常见的公共卫生问题，它可能由细菌、病毒、寄生虫、化学物质或天然毒素引起。一旦发生食物中毒，迅速而有效的自救措施对于减轻症状、防止病情恶化至关重要。
本文将结合急诊科专家的建议，详细介绍食物中毒的紧急应对方法，帮助读者在关键时刻自救。
一、认识食物中毒
食物中毒的症状多种多样，常见的包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。不同毒素引起的中毒症状可能有所不同，但通常都会在摄入有毒食物后几小时内出现。值得注意的是，有些食物中毒可能潜伏较长时间才发病，甚至达到数天。
二、立即停止摄入可疑食物
一旦发现可能食物中毒，首要任务是立即停止摄入可疑食物，并将其保存好，以便后续送检。这不仅有助于医生快速确定中毒原因，还能防止进一步摄入毒素。
三、催吐与洗胃
1. 催吐
如果食物中毒发生在进食后的1-2小时内，催吐是一种有效的自救方法。可以使用筷子、压舌板或手指刺激咽喉部，诱发呕吐反射。此外，也可以喝入大量淡盐水或温开水，然后催吐，以稀释并排出胃内的有毒物质。但需注意，对于昏迷、惊厥、中毒严重或吞入腐蚀性物质的患者，严禁催吐，以免加重伤害。
2. 洗胃
若条件允许，且中毒症状较重，应尽快前往医院接受洗胃治疗。洗胃时，医生会使用大量清水或特定药物反复冲洗胃腔，以清除胃内残留的毒物。洗胃后，还需根据中毒物质的性质，给予相应的解毒药物或治疗。
四、导泻与利尿
1. 导泻
如果进食可疑食物的时间已超过2-3小时，且患者精神状态良好，可以考虑使用导泻药，如大黄、番泻叶等，以促进肠道内有毒物质的排出。但需注意，对于老年人、体弱者或伴有严重腹泻的患者，应慎用导泻药，以免发生脱水或电解质紊乱。
2. 利尿
通过大量饮水或静脉补液，增加尿量，有助于通过尿液排出体内的毒素。对于中毒较重的患者，医生可能会给予利尿剂，以加速毒素的排出。
五、解毒治疗
对于已知毒素引起的食物中毒，应尽早给予特效解毒药。例如，酒精中毒可使用纳洛酮；有机磷中毒可使用胆碱酯酶复能剂、碘解磷定、氯解磷定；苯二氮卓类安眠药中毒可使用氟马西尼等。此外，某些特定物质中毒，如亚硝酸盐中毒，可通过美蓝推注进行解毒；一氧化碳中毒则可通过高压氧治疗进行解毒。
六、血液净化治疗
在中毒症状严重、毒物排出不理想的情况下，医生可能会考虑采用血液净化治疗，如血液灌流、血液透析等，以清除血液中的毒素，减轻中毒症状。
七、对症治疗与护理
在急救过程中，医生会根据患者的具体情况给予对症治疗，如补充电解质、纠正酸碱平衡紊乱、控制感染等。同时，患者和家属也应注意以下几点：
1. 保持安静：中毒后应尽量保持安静，避免剧烈运动，以减少毒素在体内的扩散。
2. 注意休息：中毒后应多休息，避免过度劳累，以促进身体康复。
3. 补充水分：在医生指导下适量补充水分，以维持水电解质平衡。
4. 饮食调整：中毒后应暂时禁食或进食清淡易消化的食物，避免加重胃肠道负担。
5. 心理支持：中毒后患者可能会出现焦虑、恐惧等情绪反应，家属应给予足够的心理支持，帮助患者度过难关。
八、预防食物中毒的措施
为了预防食物中毒的发生，我们应采取以下措施：
1. 注意食品安全：采购食品时应选择正规渠道，注意检查食品安全相关证明。避免购买过期、变质或来源不明的食品。
2. 正确储存食品：食品应存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮、霉变。生熟食品应分开存放，避免交叉污染。
3. 彻底加热食品：烹饪食品时应确保彻底加热至熟透，以杀死可能存在的细菌或寄生虫。
4. 注意个人卫生：在处理食品前后应洗手，保持厨房用具的清洁卫生。
5. 避免生食：尽量避免生食海鲜、肉类等易污染的食品。如需生食，应确保食品来源可靠且经过严格处理。
结语
食物中毒虽然可怕，但只要我们掌握正确的自救方法和预防措施，就能有效减轻其危害。在日常生活中，我们应时刻保持警惕，关注食品安全和个人卫生，确保自己和家人的健康安全。
同时，在遭遇食物中毒时，应迅速采取自救措施并及时就医，以免延误病情。希望通过本文的介绍，大家能够更加了解食物中毒的紧急应对方法，为自己和家人的健康保驾护航。
（作者单位：广西贵港东晖医院）
