国外研究人员在微波炉中发现了多种耐极端环境的细菌，相关论文日前发表在国际学术期刊《微生物学前沿》上。
微波炉是一种通过制造微波来加热食物的电器。微波炉的加热原理是利用内部的磁控管将电能转换成微波。中国药科大学生命科学与技术学院教授窦洁介绍，作为高频电磁波，这些微波本身并不产生热量，但当微波穿透食物时，食物内的水分子等极性分子会吸收能量并快速振荡，与邻近分子产生摩擦，导致食物整体温度升高。
微波炉产生的微波在穿过食物时，也会穿透附着在上面的细菌。“细菌的细胞液对微波的吸收能力较强。”窦洁说，在微波的作用下，细菌中的极性分子会产生大量热能，导致菌体在短时间内失去活性或裂解死亡。同时，高频电场还能改变细菌的膜电位和极性分子结构，导致其体内蛋白质和生理活性物质变异，使细菌丧失活性或死亡。 （据《科技日报》）
