不管是山里的果蔬、草原的牛羊，还是河里的鱼虾，市民若想吃上一口鲜食，预制菜少不了冷链物流的“保驾护航”。冷链物流建设关乎农产品品质和农民的“钱袋子”，更是建设现代流通体系、畅通国民经济循环、推动经济高质量发展的内在要求。
而今，预制菜作为近年来蓬勃发展的新兴“蓝海”产业，正以其产业链条长、关联范围广且技术要求颇高，成为农业产业升级的新质生产力。数据表明，2023年中国预制菜市场规模已突破5100亿元，同比增长23.1%，整体呈快速上扬态势。
串点连线——聚合成网
山西优鲜多歌供应链有限公司（以下简称“优鲜多歌”）围绕补齐农产品冷链物流设施建设短板，充分发挥供销合作社优势作用，让更多农产品更好卖出去、卖上好价钱，推动农产品冷链物流服务网越织越密，更好地守护“从枝头到舌尖”的安全和畅通。
在发展冷链物流的大潮中，优鲜多歌“勇立潮头”，数字赋能成为其增强竞争力的“妙手”。它以“数智化物流产业园”为切入点，结合物流园逐步配套完善的土地、货源、运力、储运、车后等增值服务体系，进一步聚集食品、快消品等企业和生鲜食品企业的优质资源，打造以生鲜农产品加工为龙头、整合物流资源为核心的产业链生态集群中心，实现数智技术和实体经济融合。
走进优鲜多歌冷链物流基地仓库，那叫一个热闹。工人们或驾驶着叉车，或指挥着拣选车，忙碌而有序地进行货物装卸作业。“瞧这一车，满满当当的都是发往太原的货物，都是配送给火锅门店的新鲜食材。”工作人员指着一车货物介绍道，这里每天有近千吨蔬菜、水果等生鲜从河北、内蒙古、山东等地运过来。要想让这些农产品新鲜触达消费者手里，优鲜多歌投入了大量的冷链设施设备，包括采后预冷、农产品初加工、低温分拣包装、保鲜仓储、冷藏运输等。同时，还不断完善县乡村三级物流体系，提高生鲜农产品冷链流通率，打通农产品出村“最先一公里”。这不仅极大地缩短了农产品的运输时间，更确保了农产品的新鲜度和品质。
田间地头——百姓餐桌
白菜、辣椒、红萝卜、土豆……在上万平方米的仓库内，近百种蔬菜整齐堆放着，叉车往来运输，一派繁忙。记者仔细瞧了瞧，这些包装整齐的蔬菜十分新鲜，没有坏叶烂果，在低温的呵护下，还散发着地里的泥土香。工作人员热情地介绍，“这些蔬菜除了直供超市外，还有一部分将作为原料被送到车间流水线上进行深加工。等再见到它们时，就已变成超市货架上预制菜的一部分了。”
让新鲜食材尽快飞到消费者餐桌上，是预制菜产业不断追求的极限挑战。一份预制菜从田间地头到摆上货架，需要多长时间？“蔬果类的两三天就可以，上午采摘、中午发车、晚上入库，第二天加工，晚上配送门店。肉制品基本是‘日配’，当天加工当晚配送门店。”潘琳琳笑着说，“目前我们有90余台冷链运输车，每天配送200多趟次。平时供应全省的预制菜日销售量在50吨左右，但在高峰时期能达到100吨左右。”
优鲜多歌一直秉持“让中国人吃得更方便”的价值使命，为消费者提供新鲜、健康、安全、方便的食材，走出一条“基地+产品研发+供应链”的创新模式，建立了265个农产品直采基地，与150个家庭农场、农村合作社签订订单协议，为周边农户增加了经济收入。优鲜多歌不仅助农户增收，稳定农产品价格、抵御市场价格风险；还能够从农产品源产地全程把控质量、安全和成本，降低采购成本，助力乡村振兴。
三晋美味——香飘四海
5分钟快手菜、8分钟速成汤，预制菜使美食制作变得更简单方便，成为不少人餐桌上的新宠，也让预制菜成为餐饮产业新“风口”。近年来，优鲜多歌积极抢占预制菜新“风口”，力争将山西美食推向全国。
作为山西预制菜龙头企业，优鲜多歌精心挑选山西特色农产品，通过产品创新研发、工艺转换、农产品精深加工，将山西文化与产品有机结合，让在外地的山西人都能随时随地尝到家乡味道，同时也将山西特色美食推广到了全国各地。据了解，优鲜多歌围绕山西省农业“特”“优”战略，通过主打山西特色美食+文化IP，以一日三餐为场景，打造了一系列更适合“山西胃”的专属产品，将三晋大地的美味香飘四海。
“莜面鱼鱼、荞面猫耳朵、红面擦尖等健康主食，不仅是全国消费者，甚至是身为山西人的‘80后’‘90后’也是只会吃不会做。发展杂粮加工预制食品不仅可以拓宽杂粮的消费群体，拉住年轻人的味蕾，也有利于助推晋品晋味抢占主流市场的新高地。”工作人员介绍道。
新产业、新赛道、新风口。我省的预制菜后起直追，立足“特”“优”农产品的资源禀赋，在科研院校的技术加持下，龙头企业“借船出海”，老字号品牌“借能突围”，杂粮产品“借力上新”正在新的赛道上奋勇争先、抢占高地、脱颖而出……
（孟涛）
