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金黄香酥的油炸麻花，软糯香甜的黍米团子，是我国北方地区特色美食之一，更是很多市民在置办年货时的首选。山西省长治市潞州区的传统美食加工坊也都在加紧生产，让大家在热气腾腾的香气当中，感受浓浓的年味。
在潞州区一家手工麻花作坊里，面点师傅们正忙着赶制麻花。从调配面粉的比例，到精准切成均匀长条，再将面条搓成麻花造型，小心翼翼地放入滚烫油锅中炸制，工序繁杂且环环相扣。
“做手工麻花最关键的步骤是需要和好面，水、盐、白糖、芝麻按比例倒入面粉中，让面团有足够的发酵时间，在搓麻花时，需要注意力度，这样炸出来的麻花才会香酥可口。”手工麻花制作艺人赵亚楠说。
经过高温油炸后，带有浓郁麦香的麻花就做好了。炸好的麻花色泽金黄，香味四溢，吃起来酥脆可口。扭在一起的麻花，寓意团团圆圆，和和美美，也成为年货市场上的“香饽饽”。
“我们做麻花有十几年了。每到过年的时候，就是我们销售的旺季。这两天我们的订单络绎不绝，每天都要做500斤左右。”赵亚楠说。
吃黄蒸品年味。黄蒸俗称团子，是长治的一道传统美食。春节临近，潞州区的团子也进入了销售旺季。
走进位于马厂镇富村的宝儿食品加工坊，一股香甜的香味儿扑面而来。在作坊师傅们的巧手下，黄灿灿又瓷实的团子摆放整齐，柔软的面团夹着红豆馅，让人垂涎欲滴。
“我们的团子是纯黍米面，馅料是红芸豆制作，口感软糯香甜，老少皆宜。”潞州区宝儿食品加工坊员工孟芳宁介绍说。
“每年过年我都过来这提前买点团子。这家团子挺好吃的，吃了好几年了，买回去给亲戚朋友都送一些，让他们也尝一尝。”顾客王敏说。
“每天从早晨起来，5点就得准备原材料。有的时候忙得连中午饭都顾不上吃，每天销售量能有上万个。”潞州区宝儿家食品加工坊负责人杨路说。
软糯香甜的团子入口即化，吃的是味道，品的是年味，留在唇齿间的是抹不去的味觉记忆。
“现在我们的黄蒸生意特别好，希望来年我们的生活也像黄蒸一样蒸蒸日上。”对于未来，杨路满怀憧憬和信心。（董婕 晓明）
