在传统与现代交汇的福建烘焙市场，一位低调却极具穿透力的企业家，正在用他的方式重塑行业格局。他不是技术出身的烘焙师，却能在系统搭建与战略执行中独具一格。他就是全芳（福建）食品有限公司总经理——柯汉彬。
作为一位从工艺礼品行业跨界而来的管理者，柯汉彬没有执着于“回炉重造”的专业烘焙技能，而是立足消费趋势和系统效率，从经营模型、产品理念到人才机制，逐一推动革新。他坚信，烘焙的未来，既要有温度，也要有结构。
重塑产品理念：从甜点到健康主张
2011年柯汉彬加入全芳旗下的安第仕食品公司后，最先着手的不是规模扩张，而是品牌重塑。他发现，随着城市白领和新中产群体的快速成长，“健康”已成为烘焙消费的第一关键词。传统高糖高油的甜点模式，难以满足他们对“轻盈、营养、低负担”的期待。
于是，他提出“纯粹、天然、美味、活力、安全”的五大产品理念，并主推全麦、荞麦、裸麦类高纤维产品线，在福建市场率先打出“健康烘焙”的旗帜。这一品牌转型为公司赢得了新一代消费者的青睐，也奠定了他在行业中的差异化起点。
构建新型门店：中心店带动社区卫星
2015年起，柯汉彬全面负责全芳运营，并在短时间内推动门店从70家增长至120多家。他主导设计的“区域中心店+社区卫星店”模式成为企业扩张的核心架构。大型中心店负责出品与配送，小型社区店聚焦快速响应和客户体验，既降低了运营成本，又提高了市场覆盖率。
同时，他将节庆预售与票券系统融入门店集群中，使得月饼、粽子、年节礼盒等传统产品实现规模化、系统化运作。仅礼券年销售就突破1000万元，确立了全芳在本地市场的领导地位。
激发员工动力：从雇佣到共创机制
在组织管理方面，柯汉彬始终认为“人是最不可替代的资产”。2020年，他推出“员工持股合营门店”机制，让优秀门店经理和核心烘焙师成为门店股东，激发他们的责任感与长期投入意愿。这一机制既提升了团队稳定性，也让企业文化从口号变为实际行动。
目前，全芳已成功运营4家持股门店，成为行业内部推崇的人才激励样板。与此同时，公司通过“五心文化”构建员工价值认同，在快速扩张中保持了团队凝聚力。
在行业步入智能化、个性化发展的今天，柯汉彬已不再仅是一个企业管理者，而是一位对烘焙行业趋势具有深度思考的推动者。他以创新回应时代，以坚守回应信任，正将全芳带入一个更加灵活、更具人文温度的新阶段。（王星 文/图）
