江西新余 实施“厨房革命”工程提升餐饮安全水平

全面督促企业落实食品安全主体责任，提升餐饮店厨房管理水平，实现场所环境清洁卫生、食品污染有效控制，保障就餐人员饮食安全，江西省新余市决定自即日起在全市餐饮服务行业实施“厨房革命”工程。

推行“厨房革命”标准，进一步提升食品安全设施。坚持标准化、规范化、智能化原则，落实企业主体责任，达到餐饮单位厨房“环境卫生清、墙壁六面光、工具使用净、设备设施全、食材来源明”的要求，消除食品安全隐患。打造一批示范型“星级厨房”，通过示范引领，引导带动万家厨房设施改造升级。

新余市市场监管局相关负责人介绍说，计划到2023年年底，全市学校（幼儿园）食堂、养老院食堂100%达到“厨房革命”标准，中型以上餐饮单位60%以上达到“厨房革命”标准。2024年年底，中型以上餐饮单位80%以上达到“厨房革命”标准。2025年年底，不仅中型以上餐饮单位100%达到“厨房革命”标准，小型餐饮单位(含小餐饮)80%以上也要达到“厨房革命”标准。（朱海）