如何预防“病从口入”

进入夏季，温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐败变质，由于摄入腐败变质或被致病菌污染的食物引起的食源性疾病进入高发期。 天津市第一中心医院急诊科主任王峪介绍，食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒、有害物质等致病因子所造成的疾病，包括常见的的食物中毒、肠道传染病以及化学有毒物质所导致的疾病。患者临床表现以腹泻、腹痛、恶心、呕吐为主，可伴有发热，严重者可危及生命。 夏季如何预防食源性疾病？王峪给出以下建议： 注意手卫生。养成饭前便后洗手的习惯。 保持清洁。餐具和厨具要清洁；厨房环境要定期清洁，注意防虫防鼠。 生熟食物要分开。使用两套刀具、案板、器皿等分别处理生、熟食物，不能混用。在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层，避免交叉污染。 食物要烧熟煮透。肉、禽、蛋类和海产制品要充分烧熟煮透，一般原则是煮开10至15分钟，可根据实际适当延长时间。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应彻底加热煮透。不生食、半生食海鲜及肉类。（刘波）