《现制茶饮料》系列标准实施

由中国茶叶学会发布的现制茶饮料系列标准《现制茶饮料术语分类基本要求》（T/CTSS75—2023）、《现制茶饮料茶叶原料》（T/CTSS76—2023）、《现制茶饮料制作规范》（T/CTSS77—2023）已于3月1日正式实施，该系列标准规定了现制茶饮料的术语、分类、基本要求、鲜叶原料、制作规范等，适用于现制茶饮料的加工。

现制茶饮料一直以来没有良好的标准规范，过去主要参考国家标准《茶饮料》（GB/T21733—2008）的规定。但是，该标准的适用范围是预包装茶饮料，不适用于现制茶饮料。现制茶饮料经过十多年的稳定发展，如今已经进入充分竞争时代。近年来，现制茶饮料在品牌发展、产品创新、运营迭代和供应链上不断完善，但却存在茶叶原料应用受限、加工制作规范缺失、产品混杂等现象，亟待标准规范。

据了解，新实施的系列标准将现制茶饮料区别于传统茶产业和工业茶饮料，根据现制茶饮料“茶叶”“现制”“饮料”3个属性制定相关要求，解决了传统茶标准在产品分类、辅料添加等方面的限制，弥补了餐饮规范上缺失茶饮料特性的针对性和工业饮料标准对风味品质、食品安全等要求不同的缺陷。 （孟刚）