预制菜健康发展 不能靠锅气香精

近日，网上曝出有商家偷偷添加“锅气香精”来“美颜”预制菜，让食物跟现炒的一样。对此，南京雨花台区市场监督管理局相关工作人员表示，“个人消费不建议，也不建议直接食用。”

据报，这些“锅气香精”产品的外包装上，仅模糊地标注着“食品用香料辅料”，对具体成分却讳莫如深。这种不透明的行为，无疑是对消费者知情权的漠视。试问，当一盘看似热气腾腾、香气扑鼻的菜肴，实际上却是由不明物质勾兑而成，我们还能放心享用吗？

国家出台的相关标准明确规定，食品用香精需明确标示成分，不得直接用于消费。而“锅气香精”的生产和使用现状，显然是对法规的公然挑衅。

更深层次地，这场“锅气”风波，折射出预制菜行业在快速发展中所面临的困境。一方面，市场需求旺盛，政策扶持力度加大，行业前景看似一片光明；另一方面，产品质量参差不齐，标准不一，缺乏有效的监管与自律，导致消费者信心不足。预制菜若想真正赢得民心，必须在保证食品安全的基础上，不断提升菜品的口感与营养价值，用科技赋能，解决风味复原与保鲜难题，而非依赖化学添加剂营造虚假的美味。

无论时代如何变迁，人们对安全、健康的追求不会改变。那些企图以投机取巧的方式蒙混过关的企业，最终只会被市场淘汰。预制菜行业，不应在“锅气香精”的迷雾中迷失方向。