云南省南华县 百菌出山富农家

每年雨季，上百种野生菌就会在山林中冒头，生活在云南省楚雄州南华县的菌农们就开始“整活儿”了，捡菌、收菌、买菌、卖菌、吃菌……忙得不亦乐乎。当然，在忙碌间，还有慢慢鼓起来的腰包。

时下，在南华县马街镇哀牢山脚，收菌人杨成相一边忙着称菌子，一边热情地招呼菌农热饭吃。“哀牢山盛产红菇，新鲜的每公斤能卖到230元左右，干的一公斤能卖到900元左右。菌子多的时候，一个人一天能捡4公斤左右的鲜货，收入相当可观。”杨成相说。

红菇多生长在深山之中。当地的菌农通常都是清晨出发，到了饭点就下山交菌，顺带把自带的午饭热了吃，饭后接着上山捡菌。马街镇的唐家村和锈水塘村离山较近，野生菌资源也丰富，大部分菌农都是“捡菌大户”，一年卖菌的收入就能达到4万元。

除了“捡菌大户”，南华县还有众多的“小户”，每年也有一笔不菲的“菌子钱”。马街村村民李萍说：“在南华，只要是山都出菌子，鸡枞、松茸、红菇……我家附近山上的菌子少点，加之家里还有种植、养殖等产业，只能抽空去捡菌子，一年也能赚个7000多元。”

一朵小小的野生菌富万家的背后，可不只是一捡一卖这么简单。

从事野生菌行业多年的杨成相经验丰富，在收菌子之余还开了直播账号，中午下山的新鲜红菇，现场分类、打包、贴单，随后便乘坐“鲜菌专运”进县城、到省城、赴全国各地；下午下山的红菇则连夜进入县城，抵达加工企业和餐饮店。

“每年夏秋季节，我们都是白天休息晚上上班，因为鲜菌过夜易损坏，必须连夜清洗、加工。每晚七点，松茸和鸡枞陆续到厂，晚上十点左右，红菇才能到，等把所有菌子加工完，会到凌晨四五点。”南华县咪依噜天然食品有限公司负责人余跃先说。

与加工厂不同，南华县城的野生菌餐厅则是当天晚上清洗好菌子并保鲜，用于第二天上午食用，因为货真价实、新鲜味美，所以这里的野生菌系列产品和野生菌餐饮美食广受全国食客欢迎。

市场需求总是在不经意之间推动着供给端的发展。到2023年，南华县野生菌加工企业、专业合作社已发展到14户、21个，电商企业发展到了227户，入驻各类电商平台网店数量563个。更让人值得注意的是，进入2024年，南华县餐饮美食行业发展迅速，目前餐饮业市场主体已达到2946户。

另外，中国·南华野生菌加工产业园、云南国际食用菌交易中心、中国野生菌产业研发基地等也为野生菌产业全产业链发展夯实了基础，更为百菌出山富农家创造了条件。

据统计，2023年，南华县野生菌集散交易量1.22万吨、交易额15.51亿元，产业综合产值61.70亿元；约有5.17万户农户从事野生菌采集等生产经营活动，户均增收1.68万元。

（吕玉玲 郜晋亮）