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默认近年来，高端西餐行业正经历着前所未有的变革。一方面，消费者对于餐饮体验的要求越来越高，不仅追求味蕾的极致享受，更看重用餐环境的氛围营造与服务的个性化；另一方面，行业竞争加剧，新兴品牌层出不穷，如何在众多竞争者中脱颖而出，成为每一家餐厅必须面对的课题。俞鲲，北京太阁餐饮管理有限公司总经理、TIGERS老虎西餐品牌的创始人，一位资深的餐饮运营管理专家，他早在三年前便率先开展TIGERS老虎西餐数字化转型的创新探索，并积极进行品牌升级，取得了令人瞩目的成绩。
走进TIGERS老虎西餐，首先映入眼帘的是西部牛仔式霸气老虎的logo，以及充满美式风情和虎纹色彩的独特装修风格，每一处细节都透露着俞鲲对品牌统一的追求。而在这背后，是俞鲲无数次与设计师、厨师团队的深夜讨论，也是去年完成品牌升级的成果展现。他坚信，一家好的餐厅，不仅仅是味蕾的享受，更是视觉与心灵的双重盛宴。因此，他率先启动了TIGERS老虎西餐的品牌升级计划，将传统西餐的优雅与现代审美的时尚完美融合，打造出既符合国际潮流又不失本土特色的品牌形象。俞鲲常挂在嘴边的一句话是：“餐饮，是艺术，也是生活。”
俞鲲深知，在这个快速变化的时代，唯有不断创新与升级，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。同时，他也注意到数字化对于餐饮行业的重要性，于是积极拥抱数字化技术，推动TIGERS老虎西餐的数字化转型，通过引入先进的ROS系统，优化线上营销策略，提升顾客体验等。
TIGERS老虎西餐在数字化浪潮中成绩亮眼，用户浏览关注度得到显著提升，线上引流到店的顾客数量也大幅增加。作为率先拥抱数字化技术的餐饮运营管理专家，俞鲲带领TIGERS老虎西餐凭借着卓越的服务质量和创新的数字化营销策略，早在2021年便成功站在美团餐饮数字化营销创造营暨ROS之星年度商户大奖荣誉盛典的领奖台上，在这场汇聚了餐饮界精英的盛会上，TIGERS老虎西餐荣获了“美团最佳服务餐厅”的殊荣。这一奖项的获得，不仅是对TIGERS老虎西餐服务品质的认可，更是对俞鲲在餐饮数字化道路上不懈探索的肯定。
除了带领TIGERS老虎西餐在餐饮行业中脱颖而出，俞鲲还积极投身于餐饮行业的整体发展之中。他受邀加入了中国餐饮行业协会，该协会行业地位高、入会难度较大，只有在餐饮行业具有一定影响力和卓越表现的企业和个人才能加入。作为协会的专家会员，俞鲲不仅是一个积极的参与者，更是一个引领者。他乐于分享自己的经验和见解，与同行们共同探讨餐饮行业的未来发展趋势。在他的推动下，多个关于提升餐饮服务质量、推动行业数字化转型的提案建议得以落地实施，他的声音和行动，为整个行业的发展注入了新的活力。
如今，俞鲲还以“品质、创新与坚持”的坚守，在高端餐饮发展道路上不断前行，向着更高的目标迈进，继续引领着餐饮行业的新潮流。
（钟南海）
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