一年四季都能采 “见手青自由”要来了

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菌迷们对见手青不陌生吧，它属牛肝菌科。炒制后味道鲜美通常在切开后会变为靛蓝色，因此得名“见手青”。

经炒制后的人工栽培的见手青，何时能实现一年四季见手青自由？

此前因为技术原因，它一直未能实现产业化栽培。菌迷们也未能实现“想吃就能吃上”。

科研学者多年来未放弃努力经过数年反复试验，11月25日，由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所选育的牛肝菌新品种，“中菌黄见手青1号”通过云南省种子管理站专家组鉴定此后，该品种可实现产业化人工栽培，“见手青自由”不再遥远。

在中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所的菌棚内，人工栽培的见手青长势很好，出菇整齐，菌柄粗壮。相关工作人员介绍，从见手青菌包制作到第一茬菌包出菇大约需要55天。之后每茬10天左右，一个菌包可以采三茬，更重要的是人工栽培的见手青炒制后的味道和野生见手青几乎没有差别。

其实，关于野生菌的人工培育这些年科研学者的试验不断，且成效明显。目前，黑牛肝菌在云南省西双版纳州已实现了工厂化栽培，成为了人们餐桌上的“常客”。

从2020年起，中国科学院西双版纳热带植物园的专家在云南南华仿照野生鸡枞菌的生长环境，培育仿野生鸡枞菌。目前已取得初步成效。

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所所长孙达锋介绍，野生菌的人工栽培能有力推动云南乃至全国栽培食用菌产业向高值化方向发展。（程浩）