小杂粮之乡的金色“收成”

县城的超市里现做现卖豆腐，不多见。在山西省晋城市陵川县就有这么一家，他们不但现做现卖豆腐豆花，还把诗词大赛搬到了店内以小米为原料的烘培店里……这家公司就是山西祥梨花食品有限公司，他们把当地小杂粮特色农产品转化为特色产业。

山西是小杂粮的宝库，种类多，产量高；而陵川，则是山西当之无愧的小杂粮之乡。

在陵川，最具代表性的特色农产品有九种：小米、核桃、党参、黑木耳、黄芩、连翘、香菇、蜂蜜和花椒。由于独特的地理特征，陵川成为国内无公害特色小杂粮及中药材的重要产地。

陵川县地处山西省东南端，历史悠久，物产丰富，区域特色明显，全县耕地面积45万余亩，发展无公害特色小杂粮具有得天独厚的地域优势，全县无公害农产品认证达48个，被列为农业部农产品质量安全标志推广与监管项目示范县，也被称为中国深呼吸小城百家县。

近年来，在陵川县委县政府引导下，当地农民利用独有的资源，对特色农产品进行加工，形成产业链。目前在陵川，特色农产品已成为当地支柱产业。

山西祥梨花食品有限公司就是在这样的环境下应运而生。

公司认为，杂粮被营养学和中医养生推举为健康养生的首选，具有药食同源的功效。随着人们对健康养生的重视，杂粮已经越来越受到消费者的欢迎和喜爱，这也进一步推动了杂粮的消费。

公司认为，我国是一个杂粮生产大国，且有着悠久的杂粮饮食文化。谷物杂粮过去被认为是口感粗糙的淘汰食品，是温饱年代的象征物。但是现在杂粮又重新回到了人们的生活中，已演变成一个时代的营养新宠。近年来，针对人们对多样化、营养、健康、安全、方便的杂粮健康食品的需求日益增强，各种杂粮制品应运而生，如杂粮馒头、杂粮包子、杂粮煎饼的，满足了人们的健康饮食需求。

很多杂粮开发出的制品具有口感较差，外形不美观，色泽不好看等缺陷，这是制约杂粮消费的一个重要因素。因此，山西祥梨花食品有限公司把食品加工特性、营养特性与消费者的口感和喜好综合考虑进行研发，开发出了独具特色的祥梨花小米烤饼。

一、产品特色

主要依托于陵川当地优质小杂粮及野菜资源，开拓绿色健康类产品，打造本地产业名片。粗粮细作，原味原香；低温慢烤，非油炸；多谷物多滋味；蔗糖“0”添加；不添加香精、色素、防腐剂；返朴归真，亲近自然。

香——不是调料香，不是油脂香，就是原本的米香，越嚼越香。

味——不是口味，是回味，真正的味道不是被造出来，而是灵魂深处的味觉记忆。

零——不是刻意的零添加，是不必画蛇添足，身体原本也不需要。

杂粮中含有的膳食纤维、维生素、矿物质、黄酮、多酚等营养成分.。

二、产地介绍

陵川地处太行山南端北纬 36°线附近，是全球优质农副产品黄金带，独特的气候特质是理想的原材料目的地，以本地小杂粮为主做深加工开发，回归传统农业，吸收改良地方特产及手工精华，利用天然色泽做品类区分，结合最新生物萃取和保鲜技术，市场引导价值先行，为消费者提供独特产品体验，提升产品附加值，增加消费粘性。

三、人文历史

小米烤饼的前身是流传于当地一种比较古老的做饼方式，一种用铁打夹子的器具用柴火烤的叫饼夹子，形状一头是铁柄，一头是两块对卡的圆铁板，有的内面有花纹，可以把饼子印成各种花形。缺点是 费油费粮食，所以一般大户人家才敢用；普通的铁夹子只有光铁板，简单好用省时间，一般到了秋收期，或是等到小麦灌浆时就开吃了，软麦子、青豆、野菜、野果子都能拿来烤，最好再放一颗鸡蛋，想来味道是好极了。遇逢节令时常拿来烤面饼子，发好的混合面，团成一小团，夹在中间，放在炉上翻来覆去烘烤。铁饼内面涂有猪油，防粘防煳，打出来的饼油光锃亮，外脆内软。饼面花纹凹凸如浮雕画像，好吃又好看。打夹子饼很好玩，常以“锤头剪刀布”决定谁先打，输的揉面团。打夹子饼是技术活，掌握不好火候，外熟内生。烤饼时走神，没及时翻饼，烤出的饼表皮像焦炭。煳饼最难吃，谁烤谁吃。遇到好年景最好吃还是“糖心饼”——面团中心塞进红糖或白糖，算是很奢侈了。

为了适应现代消费需求，我公司对设备和工艺进行了改良，注重保留历史味道同时兼顾新时代口味需求，0 糖少油少盐，让地方小食重现风采。

四、产业发展

山西祥梨花食品有限公司，成立于 2022年，注册资本 300 万人民币，地址为山西省晋城市陵川县崇文镇沙上头村扶贫双创园，是一家专注于农产品开发及深加工的企业。厂房总占地面积约 6000 平方米。 主要依托陵川地区特有气候和小杂粮、野菜资源整合进行深加工，符合主食轻量化、辅食营养化要求。

公司的产品理念是：返朴归真，亲近自然。不过度加工，不刻意添加，健康吃出来。

五、理念推广

大力推广杂粮健康饮食的宣传，山西祥梨花食品有限公司任重道远。使人们更广泛的了解杂粮对于人体健康的重要性，鼓励人们在日常饮食中更加注重杂粮类食品的摄入。公司将继续推出高品质、高营养的杂粮食品，提高人们饮食中杂粮食品的比重，开拓新的市场需求。

（张明 宋继宏 文/图）