小村养起“贵族”牛

近日，走进山东省平原县王打卦镇赵庄村的德州雪花生态牧业有限公司（以下简称“雪花生态牧业”）和牛养殖基地，只见牛舍宽敞明亮，牛儿们膘肥体壮，它们有的正悠闲地吃着草料，有的在牛体刷旁享受“按摩”。

和牛肉，作为一种高端的肉品，一直以美丽的脂肪花纹和细腻的口感著称。基地通过引进优质澳大利亚种牛和冻精，并与本地黄牛结合培育，如今已形成了属于自己的和牛品牌——“三岁牧牛”。“这个名字源于牛犊落地到出栏销售，一般要在32个月到36个月，接近3年的生长周期。”雪花生态牧业负责人赵先峰解释。

在雪花生态牧业，养牛的每个环节都经过精心设计。牛儿们不仅住单间、喝纯净水、还吃着定制饲料、睡“软床”、享受自动按摩……每一头牛的食物和生长环境都被细致调整，确保它们能够在最佳条件下成长。

“和牛虽然市场小众，但需求在不断增长。同时，销售价格、销售渠道、消费人群也相对固定。”赵先峰说，“这几年，和牛肉在高端餐厅和肉品市场中非常受欢迎，特别是在北上广等一线城市。随着年轻人对健康生活和优质食材的关注度提高，和牛的市场前景也愈加广阔。”

赵先峰说，根据和牛肉质的不同，通常将其分为A、B、C三级，每个级别又分为5个小级，共计15个等级，其中A5级为顶级。根据牛肉的不同部位，每斤售价从200元到800元不等。该公司生产的和牛肉已经能够稳定达到A3以上等级，在整个和牛养殖圈里认可度比较高。目前，基地养殖规模已达到100余头，年出栏30头，每头牛利润可达2—3万元。（周丹阳）