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默认“夫礼之初，始诸饮食。”饮食文化深植于华夏文明，餐饮行业承载千年智慧。沈晔，便是这餐饮文化传承浪潮中的一颗璀璨明星。二十六载坚守，他在餐饮行业这片天地中，踏出了一条属于自己的辉煌之路，其历程也成为中国餐饮行业蓬勃发展的生动注脚。
后厨起步，逐梦美食之旅
沈晔的餐饮生涯始于1999年，初入餐厅的他，凭借自身出色表现获领导青睐，得以进入后厨深造。在与美食的不断接触中，他发现美食有着治愈人心的神奇力量，这份认知让他对美食钻研的热情愈发高涨，最终修读了中餐烹饪专业。
厨师工作辛苦，许多年轻人难以坚持，沈晔却乐在其中。他在工作之余前往各省探寻美食，感受不同地域饮食文化，钻研食材的多样烹饪方法。一次四川之行，当地麻辣火锅令他着迷。他深入学习火锅制作工艺，研究辣椒和花椒的种植与加工。回北京后，他巧妙融合四川火锅精髓与北京饮食文化，推出特色 “川味火锅”，大受顾客欢迎。
守正创新，雕琢菜品开拓市场
沈晔在烹饪技术上追求极致，在菜品研发上更是不断推陈出新。他深知创新是满足市场需求、保持企业竞争力的关键。依据人们口味、审美变化及环境发展等因素，他在传统基础上研发出诸多时令养生菜。
在竞争激烈的市场中，沈晔带领团队打造出独特味道。他的创新不仅体现在菜品，还延伸至市场推广与品牌营销。凭借26年国有餐饮集团销售渠道拓展及管理经验，他具备务实的渠道拓展、营销管理及资源整合能力。从严格把关菜品价格、味道，到制定销售预测与菜品企划策略，再到挑选广告媒体和代理商，他全力将菜品推广给更多人。2020年，针对现代人对健康饮食的需求，他推出 “健康轻食” 系列，通过社交媒体和线下活动大力推广，该系列迅速走红，提升了企业品牌形象，吸引大量年轻顾客。
仁心善治，凝聚团队力量
身为峨嵋酒家执行董事，沈晔的成功离不开其独特的个人魅力。他深知员工的不易，总是设身处地为员工着想，以身作则，奖罚分明，全力维护公司的高度凝聚力。他持续完善公司制度，为员工提供晋升机会，让员工的付出得到认可。
沈晔还在公司内部设立 “员工成长基金”，鼓励员工参加培训和进修课程。每年公司都会评选优秀员工，给予全额资助的培训机会，助力员工提升专业技能与综合素质。这一举措极大提升了员工满意度，也显著提高了公司整体运营效率。
荣耀加身，担当行业责任
沈晔在餐饮行业成绩卓著，斩获众多荣誉。2019 年 12 月，他荣获北京市烹饪协会授予的 “北京烹饪名师” 称号；2020 年度，被评为北京市烹饪餐饮业十佳杰出金牌厨师；2021 年，在第三届厨艺职业大师评选中荣获二等奖。2022 年 7 月，他荣膺 “2022 中国餐饮十大创新人物奖”；同年 9 月，取得高级餐饮经营管理师、健康管理师一级和中式烹调师一级证书。2024 年 12 月，成功入选 “2024 福布斯中国餐饮领军人物”。
沈晔在行业评审领域同样发挥着重要作用。他凭借专业的视角，先后担任多项重要赛事的评委，助力行业标准的提升：2023 年 12 月，出任 2023 中国文旅名城餐饮烹饪大赛评委；2024 年 10 月，参与 “联合利华饮食策划杯” 第九届全国烹饪技能竞赛（家乐北京赛区）和 2024 中国餐饮服务技能大赛的评审工作。
在沈晔的引领下，其所在企业发展迅猛，佳绩频传。2019 年 12 月，企业荣获第一届中国餐饮红鹰奖 “2019 年中国杰出餐饮品牌”；2021 年 3 月，揽获第一届中国餐饮产业红牛奖以及 “2021 年度中国餐饮产业影响力品牌（企业）” 称号；2022 年 5 月，获得第二届中国餐饮产业华星奖 “2022 年度最具匠心餐饮品牌”；2022 年 10 月，企业获批加入北京市烹饪协会。沈晔凭借对行业趋势的敏锐洞察，提前布局，推出一系列契合健康、环保、可持续发展理念的菜品与服务，为企业在经济、社会和环境责任层面树立了优秀典范 。
宏愿致远，续写餐饮新篇
沈晔有着广阔视野和深远规划，他计划将中国美食文化推向国际舞台，让世界领略中国美食魅力。他热爱餐饮行业，充满信心与斗志，希望挖掘更多热爱烹饪的年轻人携手共进。
沈晔的成就与贡献远超个人荣誉范畴。他推动着餐饮行业发展，展现出厚重的社会担当。他的奋斗历程激励着餐饮从业者以敬畏之心传承美食文化，凭创新精神探索行业未来，引领中国餐饮行业走向世界，让中华美食文化绽放更加耀眼的光芒。（施鸿雯 文/图）
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