一、急性胆囊炎的饮食
饱餐、吃过多油腻食物、劳累等均可诱发胆囊炎急性发作，因此为抑制胆囊收缩在急性期应禁食，静脉补给各种营养素。当可以进食时应食用纯碳水化合物的流食，内容包括米汤、果汁、果冻、藕粉、杏仁茶等。应多饮水，促进胆汁的排出。应禁食一切脂肪和刺激性的食物。待病情逐渐缓解可给低脂肪半流食或低脂肪软饭，少食多餐。
二、急性胆囊炎的食疗食品推荐
一是西瓜能清热、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和胆囊炎者食用。西瓜上市后，可每日吃西瓜1~2千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠衣，晒干后水煎代茶饮。二是玉米为健康和长寿食品，它对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助食疗作用，故慢性胆囊疾病患者宜常食之。
三、胆囊炎及胆石症患者不宜吃的食物
一是：煎鸡蛋，脂肪含量高。二是肥猪肉：现代研究认为，肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。三是胡椒等刺激性作料：胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。现代医学认为，胡椒之类辛辣燥热的刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。四是羊肉：为温补性食物。汉代名医张仲景曾说：“有宿热者不可食之。”《医学入门》中也认为“素有痰火之人”不宜服食。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛，羊肉温补，故不宜食。五是鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
四、胆囊切除手术后患者饮食
术后第1天：肠蠕动恢复后，可饮水，饮水后无腹胀不适，可进流食。忌牛奶、豆浆，因其易引起腹胀不适。术后第2天：进流食后如无不适，
可进清淡半流食（如米粥、菜粥、片汤、疙瘩汤等）两天。术后第4天：进清淡半流食后如无不适主诉，可进普食（但以低脂肪、低胆固醇、易消化的食物为主，适量的优质蛋白，多吃利胆食物和富含维生素C的水果）。忌辛辣食物（因其可刺激胃肠道分泌胆囊收缩素，引起术后并发胆瘘）。忌动物脂肪，如：肥肉、猪油、猪头肉、猪蹄、奶油蛋糕。忌油煎、油炸食物。如：炸油条、炸鸡蛋、炸鸡腿。忌含胆固醇高的食物：蛋黄、肥肉、动物的内脏、鱼籽。术后第8天食物中可逐渐增加脂肪、蛋白含量，少吃炒菜。术后1个月饮食可恢复至正常水平。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，特别要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒，防止腹泻发生。
（作者单位： 河北省遵化市人民医院）
