培育壮苗是辣椒栽培的一个重要环节，改变传统育苗方法，要抓住以下关键技术：
晒种。应选择晴天，将种子放在布上均匀摊薄，连晒3天。
浸种。用水量为种子的5倍，将种子倒入55℃水中不断搅拌，待水温降至30℃时，浸泡3～4小时捞出，用清水冲洗后晾干即可。
抓好播种和制作苗床工作。床土最好是3年未种过茄果类蔬菜的土壤，将土壤过筛后，每平方米施优质有机肥10千克。苗床高10厘米，整平，播种前一天浇足底水，把种子均匀撒在上面后覆土5毫米。冬、春季播种后及时覆盖地膜，在30%～50%的种子出苗后撤去地膜，搭建小拱棚保温保湿，待全部出苗后再覆土5毫米。夏季播种后覆盖遮阳网，出苗后搭建小拱棚，棚上覆盖遮阳网。出苗初期缺水，用喷雾器补水，待叶子平展、真叶露出时，可用洒水壶补水。
适量加入腐熟的有机肥，有利于苗期生长。如用未熟透的鸡粪作底肥，容易出现烧苗、土壤返盐碱现象。
中棚育苗，使用蓝色光膜。中棚育苗棚内面积大，通气透光条件好，可增强辣椒苗的抗逆性。覆盖蓝色光膜较普通无色膜苗床温度提高0.5～0.8℃，而且光照条件及温度变化比覆盖普通无色膜优越。
合理稀播，均匀播种。上海地区一般每亩用种量50克左右，需播种床8～10平方米。若盲目增加播量，移栽后成活率低。
适时育苗，稳健生长。辣椒苗龄应保持在55～60天，不可采取后期追肥和喷施生长素的方法促使辣椒苗速长。（据学习强国）
