□黄晓娇
当代社会下，人才竞争是国力竞争的重中之重，居民营养健康在某种程度上展现了部分的国民素质水平。优良的居民健康状况与营养供级也是国家经济发展的前提基础与重要目标。民众的营养改善实际与经济发展互相依存，然而，大部分人并未意识到改善居民的营养状况能推动社会经济发展这一助推力问题。为了维持健康与生命，保障正常的机体发育，这就要求我们人体必须从食物中获取相应的营养物质，机体所需要的营养物质包含水、碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等。对于学生来说，他们正处于生长发育的重要时期，无论是体格还是智力发育都需要营养的支持，为此，对其展开食物营养科普知识的普及，指导科学饮食是相当有必要的，帮助学生更好的成长。
1.国内学生营养状况解析
根据上海预防医学于近期的一项研究调查表明，我国居民有超过50%在营养知识上是错误会完全缺乏的。从具体的调查情况来看，具体可以从以下几点来总结：①有些女学生为了保持身材，怕胖爱美而主动节食，不愿多吃，从而容易引起B族维生素缺乏、贫血等问题；②一些寄宿学校很少开放水果专卖店，学校小卖部或超市即便有水果售卖，学生也会认为价格贵，由于学生水果蔬菜吃得不够，从而影响机体矿物质与维生素的摄入量，进而引起便秘、感冒、失眠、神经衰弱、贫血等现象；③有一些中学生在饮食上没有喝牛奶的习惯，致使钙类物质以及维生素B2的摄入量不足，进而引发课堂注意力不集中、口角炎、腿脚抽筋、食欲不振等问题；其四，学生在集体活动或考试期间往往会出现饮食不规律的情况，有些学生在学校住宿，家长不在身边未能督促学生的日常进食，在考试时会因时间问题而胡乱以泡面、面包等食物充饥，长此以往，学生会出现消化性疾病、营养不良或者胃炎等问题发生；其五，在上学期间，学生早起过晚而没有时间吃早餐，如此也会引起营养不良，上课注意力不集中、嗜睡等，从而影响学生的学习效率。
2.食物营养科普之合理营养与健康的关系
2.1促进机体的生长发育：生长主要指的是机体细胞增大、繁殖以及和细胞间增加等，具体表现为全身各组织器官质量、大小的增加。而发育则是指机体各组织器官能的完善。在我们日常生活中，能够对机体生长发育造成影响的因素有多种，如饮食营养摄入、社会环境、疾病、运动、遗传、气候温度等，而饮食营养摄入在整个影响因素中是重中之重的。我们人体细胞的主要成分为蛋白质，要想构成新细胞组织，还需要蛋白质的加持，因此，蛋白质也是青少年儿童发育的物质基础，与此同时，脂肪、水、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素同样也能对其生活发育造成影响。近些年来，民众也都了解到人体的身高与摄入的饮食营养有关，相较新中国成立前，我国儿童的体重身高等均有所增长，这一现状与经济发展以及食物营养质量的改善有关。
2.2智力提升与机体免疫功能的增强：营养状况能影响人类的智力问题，婴幼儿与孩童时期是人体大脑发育最快的阶段，此阶段必须为其提供必须的营养物质，比如蛋白质、卵磷脂、二十二碳六烯酸等，尤其是二十二碳六烯酸，若摄入不足则会对孩童的大脑发育造成影响，阻碍大脑智力的正常开发。食物营养能增强机体免疫功能。在我们人类机体中，免疫属于一类保护反应，当机体免疫能力低下也会受不同病菌的侵害，在医院中，对于营养不良的患者，会呈现出吞噬细胞对细菌攻击应答力下降的现象，同时，食物中的相关营养物质（如谷胱甘肽、维生素C、维生素E、微量元素ZN、维生素A、微量元素Se、类黄酮等）具有提升机体免疫力的作用，通过摄入这些食物可以有效增强人体的免疫力。
2.3防止疾病：合理、科学的营养摄入能增强机体健康水平，同样，营养过剩或是不足均可引发相关的疾病问题。因营养不足所造成的疾病被称之为营养缺乏病，常见的有甲状腺肿大、缺铁性贫血、夜盲症、佝偻病等。而因营养过剩所引发的疾病在临床中被称之为“文明病”，常见的有心血管疾病、糖尿病等。
3.结语
新世纪，随着素质教育的不断推进，也使得食物营养健康教育得到重视，并逐渐走进了学生的课堂中。基于此，在学生课堂中开展食物营养科普健康教育也是顺应了当前教育的主流，同时也是关乎着中华民族后代健康与潜能开发的重要问题，意义重大且深远。
（作者单位：四川省邻水县疾病预防控制中心）
